Вибір професійного обладнання для закладів громадського харчування — один із ключових етапів запуску або модернізації бізнесу у сфері HoReCa. Неправильні рішення на цьому етапі можуть призвести до фінансових втрат, збоїв у роботі кухні та незадоволених гостей. Експерти компанії Horeca Dnipro зібрали найпоширеніші помилки, яких припускаються власники ресторанів, кафе, барів, їдалень та кейтерингових компаній.
Помилка №1. Купівля обладнання без чіткого розуміння концепції закладу
Одна з найтиповіших помилок — вибір обладнання «на майбутнє» або без урахування формату закладу. Обладнання для фастфуду, ресторану високої кухні чи їдальні має кардинально різні технічні вимоги.
Перед покупкою важливо визначити:
- формат закладу (кафе, ресторан, пекарня, бар);
- тип меню та технологічні процеси;
- планове навантаження на кухню;
- кількість посадкових місць.
Без цього навіть найдорожче професійне обладнання для ресторану може виявитися зайвим або, навпаки, недостатньо продуктивним.
Помилка №2. Орієнтація виключно на низьку ціну
Бажання заощадити — зрозуміле, але у сфері професійного кухонного обладнання надмірна економія часто обертається додатковими витратами. Дешеве обладнання для закладів харчування зазвичай має:
- короткий термін служби;
- низьку енергоефективність;
- обмежений функціонал;
- проблеми з сервісом та запчастинами.
Професійне обладнання повинно працювати щодня в інтенсивному режимі. Тому краще інвестувати у перевірені бренди та надійних постачальників, які надають гарантію та сервісне обслуговування.
Помилка №3. Ігнорування габаритів та планування кухні
Часто обладнання для кухні ресторану купується без урахування реальних розмірів приміщення. В результаті:
- порушується ергономіка;
- ускладнюється робота персоналу;
- не дотримуються санітарні норми.
Професійний підбір обладнання HoReCa завжди починається з аналізу планування кухні. Важливо враховувати розміщення комунікацій, вентиляції, проходів та робочих зон.
Помилка №4. Відсутність запасу продуктивності
Обладнання «впритул» до поточних потреб — ще одна поширена помилка. Бізнес розвивається, зростає кількість замовлень, а техніка вже не справляється з навантаженням.
Рекомендується обирати обладнання з невеликим запасом продуктивності, особливо:
- теплове обладнання для ресторанів;
- холодильне обладнання HoReCa;
- посудомийні машини.
Це дозволить уникнути простоїв та додаткових витрат у майбутньому.
Помилка №5. Купівля обладнання без сервісної підтримки
Навіть найнадійніша техніка потребує регулярного обслуговування. Якщо постачальник не має сервісного центру або запчастин, будь-яка поломка може зупинити роботу закладу.
Перед покупкою варто уточнити:
- наявність офіційної гарантії;
- умови сервісного обслуговування;
- швидкість ремонту;
- доступність комплектуючих.
Компанія Horeca Dnipro забезпечує комплексний супровід клієнтів — від підбору обладнання до післягарантійного сервісу.
Помилка №6. Вибір обладнання без консультації фахівців
Самостійний вибір професійного обладнання для кафе або ресторану без досвіду часто призводить до помилок. Фахівці HoReCa враховують десятки нюансів, які складно передбачити без практики.
Консультація експерта допоможе:
- оптимізувати бюджет;
- підібрати обладнання під конкретні задачі;
- уникнути технічних і санітарних проблем;
- прискорити запуск закладу.
Помилка №7. Недооцінка енергоефективності
Сучасне обладнання для закладів громадського харчування може суттєво відрізнятися за рівнем споживання електроенергії, газу та води. Неефективна техніка збільшує щомісячні витрати і знижує рентабельність бізнесу.
Енергоефективне обладнання:
- зменшує витрати на комунальні послуги;
- працює стабільніше;
- відповідає сучасним стандартам HoReCa.
